紅蕃茄

吃蕃茄愈紅愈好 

要攝取到較多的蕃茄紅素,首先要選擇較紅的品種,因為愈紅、愈熟成的蕃茄所含的蕃茄紅素愈多,因此在選購上,可以多多考慮較紅的蕃茄。在烹調方面,宜盡量將蕃茄切碎,因蕃茄紅素存於細胞壁內,透過機械性的破壞,可以使蕃茄紅素較易釋放出來,我們就更容易吸收到蕃茄紅素。

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